健康功效
猪皮：除烦、清心、清肺
食材用料
| 猪皮300g | 水900g |
| 葱适量相克食物 | 姜适量相克食物 |
| 盐2g | 老抽1/4小勺 |
双色猪皮冻的做法
1.冻猪皮从冰箱里取出，浸泡一会儿，猪皮泡软后，清洗几遍。
2.清洗干净的猪皮，在清水里浸泡两个小时。有利于下一步的刮油，浸泡的肉皮不会那么生硬，容易操作。
3.泡好的猪皮两面均用刀刮干净，再用清水清洗干净。
4.洗干净的猪皮冷水下锅，开水锅里煮10分钟。
5.煮过的猪皮捞出放热水盆里。清洗两三遍。
6.用夹子拔掉猪毛。
7.用刀刮掉油脂。
8.全部弄好后，在用热水清洗两遍。
9.猪皮切细丝。
10.姜切片，葱切段儿。
11.猪皮凉水入锅，水量是猪皮量的3倍，放入葱和姜。
12.大火烧开，改小火熬煮1小时。挑出葱和姜，放入2g盐，煮至盐化。
13.取一半熬好的猪皮汤汁，倒入容器。晾凉后，放入冰箱冷藏至凝固。
14.锅中剩余一半猪皮汤汁，放入1/4小勺老抽，搅拌均匀。
15.在煮开锅，关火，备用。
16.原色猪皮汤汁凝固后，放入带颜色的猪皮汤汁。
17.放入冰箱冷藏至猪皮汤汁全部凝固。
18.从冰箱里取出凝固的猪皮冻，倒扣容器，脱模。
19.切成薄片，装盘。
