紫姜又叫子姜，其实就是生姜因尖部发紫而得名，腌制的酸子姜酸爽，不论用来下粥或是做菜时放上一些，味道都特别的香爽，那么酸子姜有哪些食用方法？下面让妈网百科告诉你吧。
酸子姜拌青笋
主料：青笋200g、酸子姜50g、水发黑木耳150g 、辅料蒜适量、小红椒适量、香菜适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、花椒油少许、芝麻油少许。
做法：
1、水发黑木耳洗净后撕成小朵放入沸水锅里焯熟后捞出后用凉水冲凉备用。
2、青笋去皮洗净后切成丝备用。
3、香菜洗净切段，小红椒切小圈，蒜去皮剁成末备用。
4、准备一些酸子姜。
5、往酸子姜碗里放入两匙凉开水，放入蒜末和小红椒圈。
6、调入适量的酱油、醋。
7、调入适量的鸡精、香油、花椒油。
8、把黑木耳、青笋丝、香菜放入一个大碗里，浇上调好的调汁拌匀即可食用。
小贴士：
凉拌菜的调料汁可按个人的喜好调制。
酸子姜炒鸭
材料：鸭子半只、酸子姜30g、红萝卜、辣椒、蒜片、米醋、精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。
做法：
1、准备好食材，红萝卜、辣椒洗好、蒜片切好。
2、鸭子洗净去掉尾部，斩成块状，再用精盐、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分钟。
3、锅烧热，加油，加蒜片，将腌后上好浆的鸭子块炒熟。
4、放入酸子姜后加点红萝卜和辣椒一同炒几下，打上芡汁就可上碟。（注：米醋最好买瓶装的。）
小贴士：这款酸子姜炒鸭，爽口醒胃。刚上市的子姜又叫嫩姜，要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳。 盛夏时节要吃点辣和酸味的食物。炎炎夏季，人们在美食和菜肴中加点酸醋，酸醋还可杀菌消毒，防止胃肠道疾病发生。而且口感特别的清爽。
