红烧猪蹄的一个特殊就是色泽鲜红，那红彤彤的颜色，肉质鲜嫩的猪蹄看着就让人口水直下三千尺呢！要想做出色香味俱全的红烧猪蹄，里面的学问其实也不小哦。一起来看看红烧猪蹄怎么上色吧！
Q：红烧猪蹄怎么上色？
A：想要做出红鲜美味的红烧猪蹄，在烹饪的时候技巧也不难。一般都是用糖来上色的，常用白砂糖，绵白糖或冰糖炒糖色。一般炒制糖色有两种方法，一是用水炒，二是用油炒。用水炒速度慢却颜色略浅，易操作；用油炒速度快，颜色深，需要准确掌握时机哦。另外糖一方面可以上色，另一方面可以除腥，增鲜，但如果使用太多，就会过甜呢。糖沫子由白色转金黄，再到红褐色之间总共也就3-5秒时间，建议将食材放在随手可取处，以免错过时机哦。
妈网百科叨叨叨：这个步骤有点考验技术呢，如果一次就成功了，那证明你非常有大厨潜力哦。
