空心挂面是一种颜色光洁通透，储蓄时间长久的传统手工技艺。又圆而细的外形，筋道的好口感并且空心挂面食用十分方便、价格特别低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。但有许多人不知道空心挂面如何才能做的更好吃，下面我们具体来介绍一下空心挂面怎么做好吃。
1、咖喱牛肉空心挂面。咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟，切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少许硬一点)，放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
2、红烧牛肉空心挂面。牛肉切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧1—2小时，觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一点，碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下粉、面，放在碗里，加红烧牛肉。即可。
