一部分在吃黄花菜的时候总是难免粗心大意，又或者根本就不是很清楚黄花菜的正确食用方法，这时候，就很可能碰到黄花菜中毒的情况了，那么，黄花菜中毒的症状是怎么样的呢？有时候可能在开始的时候并不是太明显，而一旦病情加重，就很容易造成对身体的伤害，而且伤害程度跟发病的程度、时间有关。所以，了解黄花菜中毒的症状，及时辨认清楚，将有助于我们及时救治。
晒成干的黄花大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率，如果直接炒了吃，一准得吃出毛病来，到了肠胃里后，黄花菜里别氧化的秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克的秋水仙碱还会导致死亡，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量，所以通常不会发生那么极端的状况。
氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，鲜黄花菜中毒的潜伏期短者10分钟～30分钟，潜伏期长者4小时～8小时。一旦中毒，便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。个别重者会有发冷、发热、口渴、四肢麻木等症状。
所以，我们食用黄花菜还是不宜过量的，如果出现了中毒的现象，及时处理是我们必须要了解的，而接下来，小编还会继续为大家科普。
