闲时将xo酱牛肉粒当做零嘴食用也是蛮享受的，一包大概只有30克，卖30多块，或者更贵，也是偶尔享受享受。令人难过的是，就算是自己做xo酱牛肉粒成本也是蛮高的，1.5斤牛肉一般可以做出7两左右的牛肉粒，偶尔吃吃就好了。自己做xo酱牛肉粒的好处是吃得放心，如果手艺好，做出来的比买回来的还要好吃，吃起来满嘴都是牛肉的香味，可辣可不辣，辣爽鲜香自己做主。但问题是怎么做出好吃的xo酱牛肉粒嘛，一起偷偷师。
tips one
选对配料。姜、葱是必须的，xo酱、姜黄粉、料酒、糖、老抽等能让牛肉颜色更好看，更入味，腌制得当牛肉自然好吃到不行。
tips two
煮熟牛肉。买回来的xo酱牛肉粒吃起啦硬硬的，也没有牛肉味，就是各种配料的味道令xo酱牛肉粒还能将就吃下去。自己做的时候一定要牛肉煮软，但不能煮干，一定要令牛肉保持软软的口感，因为后边还要烤干的。
tips three
烤牛肉粒。放入烤箱的时候温度要高，之后要调低温度，令牛肉粒变干，有些人建议后边烤牛肉粒的时候半开烤箱，考虑到安全问题，还是紧闭的好。调低温度后，要烤1-2个小时，这样牛肉水分会蒸发，吃起有些软口就可，太软反而不好吃，太硬也不好。
tips four
牛肉要新鲜。不新鲜的牛肉做出来的xo酱牛肉粒口感会大打折扣，新鲜的牛肉肉质呈均匀的红色，而且闻起来除了腥味再无其它。
