毛芋头又名芋艿、芋头、毛芋，自古以来深受文人雅士推崇。毛芋头块茎中的淀粉含量达70%。二千多年前的《诗经小雅》就有“君子攸芋”的诗句，宋代苏东坡平生喜欢吃芋头做成的“玉糁羹”，作诗称赞“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”； 陆游《闭户》诗云：“地炉枯叶夜煨芋，竹笕寒泉晨灌蔬”，盛赞毛芋独特风味；《滇南本草》更指出，毛芋用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。芋头的营养价值百科很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
