泰式红咖喱虾、印度咖喱炒饭、日本咖喱乌冬面、台湾咖喱牛肉饭、英国咖喱意大利面……一提起这些经典的咖喱菜式，几乎没有人不喜欢。
咖喱作为一种泛主流菜肴，起源于印度，然后传播到南亚和东南亚国家，17世纪后，欧洲殖民者又将它带到欧洲，然后迅速风靡全球。印度终年潮湿闷热的天气，不仅令人食欲大减，而且食物容易变坏。由多种香料混合而成的咖喱与食物一起烹煮，不仅大大增加食物的色香味，减少牛羊肉的腥臊，还可以促进胃液分泌，令人胃口大增，同时也更好地保存食物。
咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别，食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。各个国家的咖喱又各有不同，其中以印度和泰国咖喱为最常见风味。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。泰国咖喱加入了椰浆来减低辣味和增强香味，所以别有风味。泰式红咖喱由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。
因此，大家在选择咖喱鸡时可以根据自己的口味爱好，如果喜欢不喜欢辣味，就选择泰式咖喱鸡，黄咖喱加点椰浆，两者香气中和，大大减少了咖喱辣的单一。如果喜欢道偏辛辣一点的，适合印度咖喱鸡。
