牛排好吃大家都知道，想制作出最美味的年排，首先我们就要挑选出肉质鲜嫩的牛排再加以烹调，那怎样挑选妈妈们又知道多少昵，那下面我们就一起来了解一下吧。
1、肋脊部位，在牛分类当中是属于高级肉的一种，由于肋脊部的运动量较少，肉质细嫩，大理石油花布均匀，非常适合以煎、烤的方式料理。
2、腰脊内侧部位，俗称腰内肉或是里肌肉，位于腹腔内为油层所包复，一只牛只有两条，是牛肉部位当中肉质最为细嫩的部位。
3、前胸肋骨部位，此部位的肉质结实带油筋且油脂甚多，非常适合以炭烧或烧烤的方式，烧烤过程中油脂会滋滋地流出，香味四溢。
