在食材选购方面，我们要掌握一些技巧，学会如何辨别食材的优劣。买回新鲜优质的食材，是做出好菜的关键。下面来看看怎么挑选萝卜干和毛豆吧。
挑选萝卜干的方法：
买萝卜干的时候要先用手捏捏萝卜干，要挑有弹性比较软的，否则太硬的萝卜干吃起来会难嚼，口感也不好。然后，可以把萝卜干放进鼻子闻闻，优质的萝卜干带有腌制食物的正常味道；劣质的萝卜干会因为在保存的时候泄入空气或者是用了品质低劣的食盐，会带有古怪的气味。平时如果不放心外面买回的萝卜干，买回新鲜的萝卜干自己腌制也是个不错的选择。
挑选毛豆的方法：
市面上的毛豆大多都是带有豆荚的，这个时候就要看豆荚就知道是否新鲜了。新鲜毛豆的表皮茸毛会带有光泽，而且比较结实。品质较差的毛豆一般都是茸毛色泽暗淡发黄，而且用手捏下会流出汁液。
