同样是冬菇焖排骨，为何有些人做出五星级的味道，有些人却连自己做的也吃不下去，那是技巧问题了。冬菇焖排骨要想做得好吃，以下技巧要掌握。
1、如果用的是干冬菇，那么冬菇要事前泡发好。先将冬菇洗干净然后直接用温水泡发就可以。冬菇泡发后的水留着。
2、排骨洗净后用酱油、白糖、芝麻油、生粉和姜丝腌半小时以上，这样做出来的排骨才会入味。
3、开煮时，先锅里烧热油下一半姜片和蒜片炒香，再下冬菇炒把冬菇炒出香味后，下少许糖，加点酱油翻炒上碟备用。
4、然后烧热油锅下姜片和蒜片炒香后倒入排骨翻炒片刻，直到排骨两边炒出金黄色再倒入酱油和冬菇。然后把沉淀干净了的泡过冬菇的水倒入，水浸到食物的一半就好，不要太多。
5、排骨烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
6、排骨应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
