鳊鱼的做法有很多种，每一种都有其特有的香味。但要说起来，糖醋鳊鱼什么的才更好吃！吃货们若是想知道鳊鱼怎么做好吃，又怎么能 错过下面的教程呢？
一、糖醋鳊鱼的做法
食材准备：葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤：
1、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净；
2、在鱼身上洒入料酒，并放上葱段、姜片以及花椒，腌渍15分钟；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；
4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料；
5、备好鲍菇几个，斜切厚片；
6、锅中热油，待油烧热后，放入鳊鱼，开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；
7、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；
8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，并加入适量盐；
9、小心放入煎好的鳊鱼，并用大火将锅内的料汁烧开；
10、放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味。
11、待汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，出锅；
12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。
二、咖喱鳊鱼的做法
食材准备：土豆、洋葱、红萝卜、咖喱膏、大葱、姜片、料酒、胡椒粉、油盐
制作步骤：
1、在鳊鱼的每一面都斜划上几刀，并加入盐、料酒、姜片和大葱，一起腌制十分钟；
2、锅中热油，放入鳊鱼煎至两面金黄，出锅；
3、锅中放入适量的油，放入洋葱煸炒；
4、洋葱煸炒至微微发软后，放入红萝卜和土豆块一起翻炒；
5、在锅里再加入咖喱膏一起翻炒；
6、咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼，再放入适量水，加盖煮5分钟；
7、待鱼煮到八分熟时，加入适量盐和胡椒粉调味，大火收汁，装盘即可。
