青椒炒火腿肠既美味可口又富含多种人体所需的营养物质，是一款大人小孩都喜欢食用的菜肴。那么，青椒炒火腿肠的营养价值百科有哪些呢？
青椒炒火腿肠的主要材料为青椒及火腿肠，青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质；火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，二者搭配做菜，可起到互补的作用。
据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物；而火腿肠是高热量、高脂肪食物，二者烹制成青椒炒火腿肠，其热量也比较高。每100克的青椒炒火腿肠中，所含的热量为200多大卡，热量、脂肪含量相对较高，因此不建议肥胖人士或减肥人士食用。
另外，由于火腿肠中含有亚硝酸钠，亚硝酸钠有毒，过量食用的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒的表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感及呼吸困难；检查时可见皮肤粘膜明显紫绀；严重者还会出现血压下降、昏迷、死亡等表现。因此，不建议经常食用青椒炒火腿肠。
