土匪猪肝的主要原料就是猪肝，目前市面上很多商家以次充好，买猪肝的时候要确认购买新鲜健康的猪肝。食用猪肝食也要注意猪肝的烹饪方法和材料搭配，错误食用猪肝会引起身体的不适。那么土匪猪肝的食用禁忌有哪些？
在猪肝的处理和烹饪过程中我们应该注意：
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
在食用猪肝时，我们应该注意猪肝的一些搭配禁忌：
1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；
2、不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；
3、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
