既然石耳炒鸡蛋也是徽菜的名菜，且石耳抄鸡蛋制作方法简单，适合新手初学也适合时间不多的上班人士的午餐菜品。那么石耳炒鸡蛋的做法是怎么样的呢?
石耳炒鸡蛋制作时间相比石耳炖鸡要快很多，也正是因为这样石耳炒鸡蛋出现在餐桌上的比率大于石耳炖鸡。制作方法为：
1、制作食材主料：鸡蛋200克,石耳(水发),250克。
2、制作食材调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味 精2克,香油2克。
3、将干木耳浸泡，如果是水发石耳，则将水发石耳洗净，沥水，备用；如果是使用淘米水效果更佳。
4、将洗干净沥好水的石耳往烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；
5、将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；可根据口味适当加盐调拌。
6、将洗干净的炒锅烧热，加油适量，稍烧热，出油温。
7、此时将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
8、锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的石耳放入，煸炒几下等待7分熟。
9、再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。
