在做香干肉丝面时,有些妈妈总会发现自己做出来的味道不够鲜美，汤汁不l浓，香干有些发酸，面条又太软，其实类似的小问题是可以避免的哦！如果你能牢记以下几个要点，那么靠着一碗普普通通的香干肉丝面就能紧紧地拴住老公的胃哦！
劣质的香干会发酸发苦，所以不想面汤被它污染，我们必须擦亮眼睛，选择良质的香干。优质的香干是乳白色或者淡黄色的，质地细嫩，表面稍有光泽；形状整齐，按下去有弹性，挤压后无液体渗出；闻起来气味清香，滋味纯正，咸淡适中。如果发现外观粗糙不整齐，切口处可挤压出水；或者表面发粘，散发馊味、腐臭等香干就千万不能购买了。
选择肉丝时尽量用里脊肉，因为里脊肉是猪肉中最嫩的一部分，用它来做汤水肉香最浓郁了。此外，要事面条不发软，我们煮面时最好先加盐在放面，放面的时候关小火，而且最好是在水还没有沸开的时候放面，这样煮出来的面条柔而汤清。
