在农家里面，韭菜花的一般做法就是拿来腌制成酱，这些酱料能够作为绝佳的作料用在日常吃面、涮火锅等哦！而韭菜花是秋天里韭白上生出来的白色花簇，每年能采摘的时间也就只有短短的一个星期，等到时间一过，韭菜花就会结仔，韭白也随之变老，然后就不能吃了。那么想要腌韭菜花，那么我们需要准备点什么呢？具体的操作步骤又是怎样呢？我们一起来了解一下吧。
做法一：
材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、酱油、盐
方法：
1、韭菜花洗净，放到容器上沥干水，待用；
2、盆中放入八角、花椒，倒入热水，待水变凉后才可以使用；
3、将沥干水的韭菜花倒入凉好的水中，放入适量盐腌制，大约腌制48小时即可。
4、吃之前把韭菜花酱捞到盘子里，放入酱油、香油搅拌均匀再食用，风味更佳。
做法二：
材料：韭菜500克，精盐100克。
方法：
1、将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2、将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天（每天翻搅2次）。
3、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡（预先将1000毫升冷水注入瓷缸内）5天即成。
