说到皮蛋豆苗汤，喜欢吃豆苗的人应该都知道，将豆苗与皮蛋一起烹饪出来的皮蛋豆苗汤的营养价值百科是非常丰富的，这种营养价值百科不仅包含豆苗的营养价值百科，还包括皮蛋的营养价值百科。接下来，就让我们一起来了解一下皮蛋豆苗汤的营养价值百科究竟有哪些吧！
皮蛋豆苗汤中的皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
而豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。而且豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。同时也富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豆苗味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
皮蛋、豆苗二者结合可以做出一道口味清淡，色泽碧绿，排毒养颜，鲜香可口的汤，如果喜欢吃醋的朋友还可加些醋能清热消炎、养心养神、滋补健身。火旺者可以多喝些皮蛋豆苗汤。
