炒莴笋丝怎么做？中华料理博大精深，菜色极多，只要稍微变通，就能衍生出又一道美味的佳肴，首先，来跟大家分享一下，菠萝莴笋，材料为：莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。下面就来简单的说一下做法：
1、 首先把莴笋去皮、叶、根、洗干净后，切成梳子背块，然后用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，这样，一道菜就完成了。
就像在莴笋里边加上菠萝一样，我们现在也同样的，可以加入肉片，做成一道莴笋炒肉。材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。辣椒切块，姜、蒜切片。
做法其实也很简单，首先将莴笋切菱形片，再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片，然后将肥肉也切薄片。这样，所有的材料就都配齐了，我们可以开始准备下锅开炒。
1、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
2、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
清炒莴笋丝清炒莴笋丝 材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙
1、莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 3、最后放鸡精快炒几下，然后就可以出锅了。
