胡萝卜炒玉米做法不止一种，不过，每种做法的烹饪过程很相近，好不好吃关键在于选用的食材以及一些烹饪过程中用到的小技巧。下面是提升胡萝卜炒玉米口感的方法。
1、挑选胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的，中等偏小的就是可以的了；多数都是橘黄色的外皮颜色，最好挑选颜色很自然的橘黄色；很轻的应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的；胡萝卜都是有叶子连在一起的。挑选的时候看看叶子，翠绿色的是新鲜的。
2、选购玉米。挑选玉米的时候首先要选嫩的，嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的，软软的；还要挑选颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，玉米就相对较少；挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足，比较新鲜；选那些颗粒看起来透明的，因为透明的玉米比较嫩，水分多，吃起来味道更好，特别是用水煮后，吃起来软软的；
3、快速并完整地剥玉米粒。取一个“v”形刀，先将玉米其中的一行粒粒剥下来。玉米粒之间有了空隙，用手指一排一排的剥下玉米粒即可了。
4、用少量水焖煮下，胡萝卜容易脱青味。
