银耳莲子汤做多了，勤俭持家的妈妈们又不舍得浪费该怎么办呢？银耳莲子汤到底能不能过夜呢？答案是：不能。可能你们还会说：不加糖的总可以过夜了吧？答案是：也不能。下面就为大家解释下银耳莲子汤为什么不能过夜。
吃银耳莲子汤的时候要注意，银耳莲子汤千万不要隔夜，因为银耳虽然好吃，却也有一定的危险性。那就是食用过夜的银耳汤，会使得银耳变成“毒药”。
银耳虽然是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！而且一般来说应尽量避免让食物过夜，容易滋生病菌，导致腹泻等。
