有些人在炖猪蹄的时候，经常会遇到这样的一个问题，那就是猪蹄要么没炖好，要么炖的太烂了不好吃，不管是这里两种中的哪一种，都会将猪蹄的味道大打折扣。对于炖猪蹄，最好用高压锅来炖，这样炖出来的猪蹄既不会太烂，也不会没熟。吃起来口感也很不错。不过要想用高压锅炖好猪蹄，还要注意以下几点：
1、在高压锅工作的时候，准备好各种调料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
2、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
3、将已经着色的猪蹄放入高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐，电高压锅压上40分钟左右。
4、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。
妈网小碎语：如果你是用的高压锅来炖猪蹄的话，一定要将上面的小技巧get到了，掌握了这些，对于你可是终身受益的，妈妈再也不用担心你不会炖猪蹄了！
