很多人以为凉拌土豆丝的主要成分就是淀粉，营养又怎么会丰盛呢，其实这绝对是对凉拌土豆丝的一种误解，它的营养可丰富了，除了含有丰富的微量营养素外，还可以美容养颜的哦，只要我们能认清它的作用，做一个知能善任的伯乐，让凉拌土豆丝发挥所长，它一定会为保护我们的健康而做出更多的贡献的。
凉拌土豆丝其实是抗衰老食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。所以，经常吃凉拌土豆丝的人身体健康老的慢。同时，它又有着这样的一些功效：
1、凉拌土豆丝能减肥
吃凉拌土豆丝不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃凉拌土豆丝，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。不过，减肥者要注意的是要将凉拌土豆丝做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
2、凉拌土豆丝是天然的美容佳品
凉拌土豆丝有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜凉拌土豆丝汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，凉拌土豆丝汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
3、凉拌土豆丝对眼周皮肤有显着的美颜效果
将熟凉拌土豆丝切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把凉拌土豆丝切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜凉拌土豆丝汁涂抹患处可以解决这个问题。
4、凉拌土豆丝能吃出好性格
凉拌土豆丝含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，凉拌土豆丝可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
5、半途而废的人和缺乏维生素有必然关系
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，凉拌土豆丝可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
6、中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
