猪肚，相信很多人都吃过，一般的吃法就是用猪肚来炖汤，虽然说这样的吃法能够让我们吸收到猪肚的营养，但是要做一顿猪肚大餐，耗费的时间未免过长。因此不少人就选择了生炒猪肚。生炒猪肚追求的是脆嫩的口感，但是这道菜稍不注意就会变成炒橡皮筋。想知道生炒猪肚怎么炒才脆嫩，在炒的过程中需要注意点什么，那么接下来的内容肯定能够给出你想要的答案。
生炒猪肚并不难，但是想要炒得香脆可口，就要注意以下三点，掌握好这三个窍门就能帮大家炒出脆嫩鲜香的肚丝了哟！
选材很重要：在这道菜的时候，一般是选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。但是一只猪肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不过瘾了。
腌制有讲究：家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果，大家可以自行在家尝试一番。
时间有讲究：快炒猪肚一定要先滑油再快炒，动作要快，时间要短，但是注意也要把猪肚炒熟才能吃。
