五花肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，其中提供的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能够有效得改善缺铁性贫血。多吃猪肉，有补肾养血，滋阴润燥的功效。
但是由于猪肉中胆固醇含量偏高，所以患有糖尿病、肥胖症、高血脂的患者不宜多食。值得一提的是每百克红烧肉卤蛋的营养成分中含有能量 569.175千卡，这样的丰富的能量供应，能够给机能的运作带来足够的动力。其中特别高的维生素B，可以用来维持人体正常的代谢，有利于肝细胞的再生，改善机体的一般情况，从而促进肝疾病的恢复。红烧肉卤蛋中的膳食纤维为0.89克，有利于促进肠胃的蠕动，防止脂肪的堆积。
五花肉中丰富的胶原蛋白，能够有效改善皮肤干燥问题，保持肌肤的滑嫩。红烧肉卤蛋中的其他微量元素，也能为人体带来促进健康成长的营养物质。
