酸辣土豆丝是一道家常菜，很多人都会做酸辣土豆丝。酸辣土豆丝的做法并不难，大体上的步骤也相同，只是提味的食材不同。下面，我们将介绍其中两种酸辣土豆丝的家常做法。
做法一：
食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、干花椒、蒜籽、盐、鸡精、糖、白醋、香油
制作步骤：
1、将土豆切丝，放凉水中冲洗干净备用；
2、将胡萝卜、干红辣椒和青椒切丝；蒜拍碎备用；
3、锅中热油，小火炸香花椒，捞出花椒不用；
4、炒香蒜碎和干红椒，再放胡萝卜如果翻炒均匀；
5、锅中下土豆丝，大火快速翻炒，并加入盐、鸡精、糖、醋以及青椒，炒匀关火；
6、锅中剩余温时再放一点醋和香油即可。
做法二：
食材准备：土豆、食盐、酱油、醋、鸡精、葱、花椒、干辣椒、香油
制作步骤：
1、将土豆洗净切丝，再放入清水里浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干；
2、锅中热油，爆香花椒，关火，拣出花椒不用；
3、准备尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许；
4、锅中热油，油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
5、依次在锅中调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
