银耳雪梨汤是由银耳与雪梨一起制作而成的，其中银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；并且对老年慢性支气管炎、?肺原性心脏病有一定疗效；因其富含维生素D，所以能防止钙的流失，对生长发育十分有益；又因其中富含硒等微量元素，也可以起到增强机体抗肿瘤的免疫力；与此同时，银耳还含有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。而银耳雪梨汤的另一种食材——雪梨，也是一种富含营养的食物，雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。与此同时梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。将这两种营养元素丰富的食材结合起来烹制、熬煮而成的银耳雪梨汤是一种极佳的甜品，广受人们的喜爱。
