皮皮虾不仅肉质鲜美，它还是蛋白质含量很高的食物之一，比鱼、蛋、奶都要高出几倍甚至是几十倍。虽然说皮皮虾中含有的人体必需氨基酸并不多，但是它的蛋白质结构很均衡。
皮皮虾中还含有丰富的牛磺酸、维生素A以及碘、磷、镁、钾等微量元素。其中的牛磺酸可降低胆固醇；维生素A可缓解皮肤病；镁可预防心血管疾病等等。
皮皮虾中的这些营养，对体质虚弱、病后体虚和神经衰弱都有一定的作用，同时它还具有增强人体免疫力、补肾壮阳、抗衰老和通乳的作用。
更有研究发现，皮皮虾中含有的虾青素还可以用来消除“时差症”，对满世界飞的商务人士来说是大有益处。
