张爷爷所制作的空心挂面富含多种营养成分，口感非常好，且能与多种不同的食物搭配烹调，故受到众多人的喜爱。那么，张爷爷酸汤挂面的营养价值百科有哪些呢？
空心挂面富含蛋白质、碳水化合物、磷、钾、镁、钠、硒、钙、铜等营养物质，其营养价值百科如下：
1、空心挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故空心挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
2、空心挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用空心挂面具有增强免疫力的功效。
3、空心挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
4、空心挂面含有丰富的碳水化合物，能够给人体提供足够的能量。
5、空心挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
6、空心挂面富含铜元素，而铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
