猪腰子其实就是猪肝的肾，对人的保健来说，猪腰子具有补肾、强腰以及益气的作用。同时猪腰还可以治疗肾虚、水肿、耳聋等症状。那么猪腰子的做法是什么呢？怎样做猪腰才能起到好的补肾功效呢？
【马蹄腰花】
主料：猪腰（2个）马蹄（250克）
调料：青红椒（各半个）葱姜（适量）盐（适量）胡椒粉（3克）料酒（20克）糖（5克）生抽（25克）淀粉（适量）鸡精（少许）香油（适量）
厨具：炒锅
做法：
1、准备好所有的食材。
2、猪腰洗净刨开。把腰骚完全去除。洗干净后再上面划上均匀的花刀，不要划到底。
3、然后再切条成为腰花，加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌均匀腌制10分钟。然后冲洗干净。
4、沥干水分后，再次加入糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽拌均匀备用。
5、马蹄切片，青红椒切片，
6、锅中水烧开放入马蹄焯烫沥干水分备用。
7、炒锅到油烧热，放入腰花翻炒。
8、炒至腰花变色坚挺盛出备用。
9、原锅洗净再加少许油烧热。
10、爆香葱姜。倒入马蹄翻炒均匀。加入盐和糖。加入生抽翻炒片刻。再加入炒过的腰花。加入青红椒片。加鸡精淋入香油。
11、勾入适量的水淀粉。
12、翻炒均匀关火。
小窍门：
腰花要把腰骚去除干净，然后腌制一遍冲洗干净，再用调味料腌制一遍，这样可减少腰花的腥臊味。
这是一道快手炒菜，马蹄焯烫一下再炒至，可减少炒至的时间。
【芹菜炒腰花】
主料：芹菜（250克）猪腰（2个）泡发的木耳（适量）
调料：葱（适量）姜（适量）白酒（10克）糖（5克）生抽（25克）鸡精（少许）淀粉（适量）香油（适量）
做法：
1、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。然后在正面横着划上均匀的数刀。不要划到底。然后再竖着切成小条。
2、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。然后把腰花冲洗干净。
3、沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均匀腌制备用。
4、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入腰花翻炒均匀。
7、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
8、原锅洗净再加少许油烧热。
9、倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。再加糖和盐翻炒。
10、倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
小窍门：
猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。
【剁椒猪腰】
主料：猪腰（适量）
调料：大蒜（适量）姜（适量）葱（适量）剁椒（适量）生抽（适量）糖（适量）黄酒（适量）醋（适量）盐（适量）香油（适量）
厨具：煮锅
做法：
1、买猪腰的时候可以让店家帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
2、洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。
3、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。
4、焯好的腰花出锅后在流动的水下冲洗干净。
5、将腰花淋去水份，放入大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
6、大蒜和葱白切碎。
7、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
8、往腰花上加一勺剁椒。
9、蒜葱碎炒到微黄，关火
10、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
11、拌均匀即可。
