油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜的热量(以100克可食部分计)是8大卡(33千焦)。 每100克油麦菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%。
其他成分如下：
能量：15.00千卡；蛋白质：1.40 克；碳水化合物： 1.50 克；脂肪：0.40 克；水分：95.70 克；膳食纤维：0.60 克；灰份：0.40 克；胡萝卜素：360.00 微克；视黄醇当量：60.00 微克；维生素B2：0.10 毫克；烟酸：0.20 毫克；维生素C：20.00 毫克；钾：100.00 毫克；钠：80.00 毫克；钙：70.00 毫；克镁：29.00 毫克；铁：1.20 毫克；锰：0.79 毫克；锌： 0.43 毫克；铜：0.08 微克；磷：31.00 毫克；硒：1.55 微克。
