玉米笋是菜用玉米的幼雌穗，食用部分为幼雌穗的穗柄、穗轴和生长锥，口感清甜，味道鲜美。食用玉米笋时可以连同玉米须一同食用，因为玉米须也有不可小觑的食疗作用哦。玉米笋须通常是加工玉米笋食品的下脚料，常被人们废弃。据中医记载“受粉前采收玉米笋须，阴干，熬水代茶，对肾炎、胆囊炎、风湿痛、高血压、肥胖病等有显著疗效”。据研究，玉米笋须含有大量的β-谷甾醇、糖类、有机酸(苹果酸、柠檬酸等)、维生素 K、无机盐等，有利尿、促进胆汁分泌、降低其粘稠性及胆红质的含量，有增加血中凝血酶元和加速血液凝固作用。
看到这里你还会挑剔的丢弃玉米须吗？是不是对以前丢弃的玉米须感到可惜呢？
玉米笋清甜口，所以一般用来清炒居多，和木耳、豆干、虾仁一起炒特别鲜。还可以拿来做羹，像我们在饭店里经常吃到的鱼丸海鲜羹里面就会放些玉米笋提鲜，当然把玉米笋过水焯熟放些酱油、醋一起凉拌也可以。
