小青虾怎么做呢？小青虾最家常的做法要数盐水虾，盐水虾能最大程度地保留了小青虾最原始的鲜味。吃起来原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮；是一道会吃上瘾的菜品。
材料：河虾 250克
辅料：葱、姜适量，料酒15克，大料一个，花椒10粒，盐适量
制作方法：
1、先把新鲜小青虾洗净剪去虾须。
2、汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。
3、倒入河虾煮上2分钟，加入盐继续煮上3分钟。
4、加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
需要提醒各位的是：做盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。
