蟹味菇汤是蟹味菇常见的一种做法，正常的蟹味菇没有苦味的。它有一种特殊的菌香味，如果发苦最好不要食用了。在煮的时候，可以先焯一下水，炒的时候放点葱姜，放酱油炒，放点糖，就会好的，菇类最好都这么炒，炒的时候要加一些提鲜的东西在里面，比如高汤（就是鸡汤或鹅汤等鲜味比较浓的汤），蟹味菇要用水煮熟哦。
其实很多人在烹调蟹味菇的时候，发现调蟹味菇会发苦，难于入口，这到底是怎么回事呢?下面让我们一起跟着妈网百科来了解一下吧。
1、可能是蟹味菇不够新鲜。
蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
2、可能上面残留有少量的农药。
蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。
