腊肉荷兰豆做法简单，营养又美味。在制作腊肉荷兰豆的过程，也有些要注意的哦。
首先要注意腊肉需要事先处理，可以把腊肉放在水中浸泡半小时后，上锅蒸30分钟。处理好的腊肉可放冰箱，需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒，那么需要多炒会儿，炒熟，沥出腊肉里的油再放荷兰豆进去翻炒。
其次焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油或者橄榄油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。
最后，腊肉荷兰豆除了可以郫县豆瓣，老干妈调味外，还可以用盐和鸡精。但是因为前面几个步骤中都是用油炒的，盐和鸡精不容易在油中融解，所以最后一步需要放一点水让盐和鸡精融化。这样做出来腊肉荷兰豆才色香味俱全哦。
