玉米笋既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩，很受大众的喜爱。想要吃的健康，挑选会挑选玉米笋很重要。怎么来辨别玉米笋的好坏呢？
良好的一级玉米笋产品呈圆锥形，鲜嫩、乳黄色，形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染，长5～7厘米，基部直径1～1．4厘米，单笋重5～7克。二级品笋长7．1～10．0厘米，基部直径1．41～1.8厘米，单笋重7．1～10克。选购玉米笋尽量选小的，可以去掐掐根部感受下是嫩还是老，嫩的口感更好。
与鲜玉米笋相比玉米笋罐头更容易购买一些。玉米笋罐头怎么挑选呢？
看色泽：呈淡黄色或黄色，均匀一致，汤汁清。滋味与气味：具有玉米笋罐头应有的滋味与气味，无不良气味。组织形态：产品组织脆嫩，软硬适度，同一罐内的笋体长短、粗细均匀，形态基本一致，最粗笋与最细笋直径之差小于5毫米，笋长之差不超过20毫米，无虫蛀、木质化、干瘪、畸形笋，每罐内断尖笋和轻微损伤笋不超过总条数的5%，不允许有断笋。杂质：允许汤汁及玉米笋上带有极少量的玉米花丝，不允许有其他杂质。
玉米笋的营养含量丰富，但是阳虚体质的人不适宜食用。
