要做出一道好的菜肴，除了讲究烹调技巧之外，食材的新鲜、好坏也是非常重要的。那么，红枣薏米的选购方法是怎样的呢？
选购薏米时，可遵循以下的原则：
1、选有光泽的。选购薏米时，要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高。
2、看薏米的颜色。好的薏米，其颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
3、尝薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
至于红枣，挑选时要注意如下事项：
1、不要一味注重红枣的大小。挑选红枣时，不要一味注重其大小，而是要看整个红枣的饱满度。因为饱满的红枣，说明其所含的营养物质非常丰富。
2、观察红枣的颜色。优质红枣的皮色是紫红色的，且表皮光滑，没有破损或裂烂；而采摘后捂红的枣色则略带褐色。
3、观察里面的枣肉。劣质或软化的红枣，掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的；而完好的红枣，掰开来整个枣肉就呈现一种色调。
4、品尝红枣的味道。优质红枣尝起来是香甜的，口感很好，而劣质红枣一咬下去，会带点苦涩味，味道并不好。
