一道凉拌黄瓜金针菇，不仅爽脆，而且顺滑，黄瓜的清香伴着柔嫩的金针菇，吃起来十分有劲头。凉拌黄瓜金针菇不仅好吃，而且营养也很丰富，黄瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分，金针菇中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的，常吃金针菇对孩子的智力发育有帮助。
黄瓜中含有维生素C，能美白肌肤，而多吃金针菇则可以令人智慧蹭蹭涨起来，如果想要变美，又想变得机智，吃凉拌黄瓜金针菇是什么不错的选择。黄瓜和金针菇都是良性的食物，吃了能下火，如果最近上火在愁吃什么好，凉拌黄瓜金针菇或者是黄瓜炒金针菇都是极好的。
不过在吃凉拌黄瓜金针菇的时候要注意，不要和西红柿、维生素C含量高的食物一同食用，黄瓜中含有维生素C分解酶，能分解维生素C，因此食用凉拌黄瓜金针菇的同时，尽量避免和西红柿等同台吃饭，可以在吃凉拌黄瓜金针菇之前或者之后食用，否则身体会因为缺乏维生素C而得各种毛病。
