仓鳊鱼是一种非常常见的鱼，无论是在外面饭店吃饭，或是在自家厨房，你总会见到它的身影。关于仓鳊鱼的做法是非常多的，除了常见的清蒸仓鳊鱼和红烧仓鳊鱼以外，还有干烧仓鳊鱼等做法，今天我们就介绍其中两种仓鳊鱼的做法。
一、茄汁仓鳊鱼
食材准备：仓鳊鱼、植物油、番茄酱、白糖、料酒、生粉、姜片
制作步骤：
1、将仓鳊鱼挖去腮去内脏洗净沥水；
2、将仓鳊鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；
3、将腌制好的鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉；
4、将3勺番茄酱、1勺白醋以及3勺白砂糖调匀成味汁；
5、锅中热油，烧至6成热时，放鱼入锅炸制，炸至两面金黄色捞出控油；
6、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡；
7、将炸好的仓鳊鱼倒入锅中翻炒几下即可。
二、干烧仓鳊鱼的做法
食材准备：仓鳊鱼、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉
制作步骤：
1、将仓鳊鱼去肚，去鳃，洗净；备好姜、蒜、葱、辣椒；
2、在仓鳊鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉；
3、锅里油热，放下仓鳊鱼，煎至两面金黄，盛出；
4、锅里油热，放下姜、蒜、辣椒煸香；
5、锅中放入适量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮开；
6、锅中放入仓鳊鱼，煮5分钟后加点盐，翻一面煮至汁稠，再撒些葱花即可。
