焖芥菜丝应该如何做才辣

芥菜疙瘩的味道比较特殊，带有一种辣味。如果是吃得惯它味道的人就会很喜欢这种辣味，甚至是想做芥菜丝的时候想把这样辣味尽可能地保存下来。那么就要在焖芥菜丝的过程中要注意，掌握技巧，方法恰当了，焖出的芥菜丝就是辣味钻鼻；方法不当，焖出的芥菜丝就是辣味不浓或者是辣味全无。

我们应当注意，在煮芥菜的时候，千万不要盖上锅盖，翻炒几下就可以了，也不要炒得太软。炒熟后，装进罐子的时候一定要趁热装入，再立即封口，把味道好好地保存起来。否则，芥菜丝不但没有辣味，而且还带有苦味。