食材用料
| 鲢鱼头1个 | 剁椒100g |
| 玉米胚芽油少许 | 小葱一根相克食物 |
| 生姜五-八片相克食物 | 蒜头两片相克食物 |
| 料酒两勺 | |
剁椒鱼头的做法
1.玉米油只要用于鱼头蒸好以后浇汁，没有浓厚的腻味，显得很清爽。而且这款玉米油在烧的过程中基本没有油烟，非常健康。
2.鱼头，剁椒，葱姜蒜。
3.鱼头清洗干净，去除鱼鳃，用刀沿中间破成两半，但不要切断。
4.将处理好的鱼头放入盘子中，加少许料酒涂抹，去除腥味，腌制10分钟左右。也可以加少许盐腌制。
5.生姜部分切姜片，大蒜切蒜蓉，香葱葱白切段，葱叶切葱花。
6.将姜片和葱段塞入鱼头里和盘子底部。这样蒸的时候会更香也可以去除腥味。
7.将剁椒盖在鱼头上。
8.均匀的将剁椒涂抹均匀鱼头。
9.鱼头凉水上锅蒸15分钟左右，蒸鱼期间不要打开锅盖。
10.鱼头蒸好后，撒上蒜蓉和葱花。
11.起锅，倒入适量玉米油，烧热。手放入锅上方，感到微烫即可。
12.将热油均匀的浇在鱼头上。
13.明油遇到葱蒜末，将剁椒鱼头的滋味更加释放出来了。
14.来个特写。
15.剁椒鱼头，慢慢品尝吧。
