食物过敏食，因为食物作为人体免疫系统被识别为‘’外在异物‘’这个就会引起机体免疫应答反应。其实作为食物本身都容易诱发过敏反应。只是有些食物反应变现出过度的敏感，这就是食物过敏。
在这个过程中，机体就会释放出专门对抗的蛋白质（lgE）进行身体防护，同时会产生组胺等引起皮肤、消化道、呼吸道等一系列过敏反应。对宝宝来说，食物过敏就会引起皮肤红斑、风疹、瘙痒、口周水肿等，还会引起胃肠道腹泻，咳嗽、流鼻涕、甚至喉头水肿等呼吸道症状。我们将过敏的食物成为过敏原。这可是妈妈们特别痛恨的食物了。根据相关机构的统计报告，大约有100多种食物会引起过敏。对于宝宝来说，最常见的就是小麦、鸡蛋、坚果、牛奶、花生、鱼和虾等。
食物不耐受也跟食物有关，比如我们喝牛奶，有的人会拉肚子，但是换成酸奶就没事了，再换回牛奶还会不舒服。这个就是牛奶中的乳糖不耐受，原因就是体内乳糖酶活性不好，不能够分解乳糖。
它们之间是有区别，食物过敏再免疫机制与免疫球蛋白IgE有关，而食物不耐受启动的免疫机制是IgE免疫球蛋白。二者在症状反应速度也有差别，食物过敏反应更快，更急性，表现特征更明显。而食物耐受是逐渐的，隐匿的，症状也未必明显。现在医院里是通过（IgG抗体）酶免法对常见的90多种食物进行不耐受检测。不过这种检测方式也受到了其他国家的专业人士的质疑。
