转载自百家号作者：奇葩的美食
秋天是丰收的季节，小馋猫家是农村的，每年秋天的时候，家里都能收获不少食物，比如：大豆，玉米，各种蔬菜，柿子，柚子等等吃的，我们那个小村庄，家家户户都有个自己的小菜园，里面种了不少可口的蔬菜瓜果呢，很少有人去集市上买一些蔬菜，即使是去集市上，也都是买一些鸡鱼肉之类的，在老家的时候，最喜欢的就是毛豆，每次妈妈炒毛豆的时候，我和弟弟都是抢着吃，一盘毛豆几分钟就能光盘。
自从小馋猫上大学出来上班之后呢，秋天很少回家了，前几天妈妈从老家来看我，带了好多特产给我们吃，其中就要毛豆，都是妈妈不远千里背来的，妈妈来之前我还特意打电话不让她带，以免她坐车的时候，不方便带这些东西，看到妈妈带的这些东西，满满的感动，母爱就是伟大呀。
家里种的毛豆就是新鲜，妈妈在我这几天，每天晚饭都会有这道毛豆，清炒毛豆，毛豆肉末，毛豆炖排骨，五香毛豆，妈妈做的花样可多了呢，怎么吃都吃不腻呢，我还是最喜欢妈妈烧的毛豆肉末，很香很入味，下面呢，小馋猫为大家分享下这道菜的制作方法。毛豆在菜市场很常见，当季的时候，毛豆就比较贵，记得菜市场剥好的毛豆都要6块钱一斤呢，买一斤还不够炒一盘呢，妈妈从老家给我带不少毛豆来，冰箱都塞得满满的。
做这道肉末毛豆之前呢，我们先准备好主要的原材料：毛豆，盐，食用油，鸡精，大蒜，五花肉。首先先把毛豆外皮剥掉，然后把毛豆倒进清水中，多冲洗几遍，把毛豆上面的皮洗净，捞出来沥水放在一边备用着，空出手之后呢把五花肉洗洗切成肉末，顺手把大蒜洗洗切成颗粒。
当需要的食材都洗净后呢，就可以炒菜啦，炒锅烧热里面的水分蒸发之后呢，先把食用油倒进去，当油温烧热后把肉末放进去煸出香味，等到肉末变色之后，加点生抽就行，快速的翻炒一下，盛出来备用，锅中加入适量的油进去，先把大蒜和切好的红辣椒放进去煸出香味，毛豆随后倒进锅中，炒几分钟后，加入炒的肉末放进去，因为毛豆不容易熟，可以加适量的温水进去，焖上两分钟，大火收汁即可。一盆香喷喷的毛豆肉末就成功出锅啦。
女人不要错过它，5块钱一斤“瘦身菜”，常吃腰细了，皮肤水灵，毛豆这个菜很普通，上至有钱人，下到平民小百姓，都非常喜欢吃这个菜，营养也很高，毛豆富含着蛋白质，钙，磷，铁，维生素C，胡萝卜素等营养成分，而且毛豆的吃法也比较多呢，在夏天的时候，煮上一盘毛豆，再来点扎啤，似乎也是很配的哦，很多人认为芹菜的纤维很高，殊不知毛豆的纤维含量竟然是芹菜的四倍哦，毛豆其实才是蔬菜中纤维含量最高的呢。膳食纤维含量高，意味着常常吃一些毛豆，就会加快肠道的蠕动，能够促进食物的消化能力，预防便秘的情况发生，对于一些要减肥的人来说，毛豆简直是福音呀，既能吃又能瘦，毒素排出来了，还能使皮肤水灵，怪不得人称为瘦身菜呢。
