现在的生活好了，人们都很注重养生。不会在盲目的吃一些食物，而是在选择食材的时候，会选择有营养的。不会单一的选择自己喜欢吃的食物，在食物的营养上面，还是需要进一步的了解，这些对身体有什么好处。那么紫色蔬菜的营养价值百科有哪些呢？
紫色蔬菜的营养价值百科
通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做花青素的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击自由基；花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风。而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效， 预防癌症 ，增强记忆力的效果。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能。茄子富含维生素P，紫色茄子尤甚，可降低血压和胆固醇；但茄子性寒；体质虚弱者应少吃为佳。
紫色作物主要有哪些呢
黑土豆、紫甘薯、紫山药，黑花生，黑小麦、紫水稻，紫玉米、黑芝麻；紫甘蓝、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑叶辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫苏、红菜苔、结球红菊苣，软化红菊苣、红秋葵、红叶甜菜、紫叶甜菜、紫根甜菜，紫胡萝卜、紫背天葵、紫叶菠菜、紫菜花、红叶生菜、紫色直立生菜、红色罗罗生菜、紫叶甘薯等。
紫色蔬菜的营养价值百科是有很多的，紫色的蔬菜可以预防血管硬化，还有心脏病的等。还会抗衰老有着很有用的价值百科。所以在选择食物的时候，可以适当的吃一些紫色的蔬菜，这样对身体的好处会有很多。紫色的蔬菜也是有很多种的，可以根据自己的口味选择。
