自制蛋挞皮的做法和食材用料及健康功效

自制蛋挞皮的做法和食材用料及健康功效
2017-09-15 03:57:42  阅读:8178+ 本站原创作者:王睿

健康功效

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

低筋面粉125g黄油20g
细砂糖1/2小勺1g
65g 黄油(裹入用)65g

自制蛋挞皮的做法

  • 1.准备材料

  • 2.将低筋面粉、糖和盐混合,放入20g室温软化的黄油。

  • 3.酌情倒入清水,揉成光滑的面团,揉好的面团不粘手,面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟。

  • 4.把65g裹入用黄油放入保鲜袋排好。

  • 5.用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片,擀好后,放冰箱冷藏。

  • 6.把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来,在案板上撒一层薄粉防粘,把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片,能裹住黄油即可。

  • 7.把黄油放面片中间,面片四个方向向中央翻过来,裹住黄油薄片,压紧接口,使接口收紧。

  • 8.把面片翻过来,收口朝下。

  • 9.将面片慢慢擀成长方形,擀好后将面片的一端向中间折过来。

  • 10.另一端也向中间折过来。

  • 11.再把折好的面片对折,这样就完成了第一次四折。

  • 12.折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。

  • 13.将松弛好的面片拿出来重复9-12步两次,一共三次四折。这是四折完成后的面片。

  • 14.把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。

  • 15.将面片从一端向另外一端卷起,尽量卷紧,放入冰箱冷藏半小时。

  • 16.将冷藏后的面团平均切成12等份,每个重量在24g左右。

  • 17.小卷在面粉里蘸一下。

  • 18.粘面粉的一面朝上,放进蛋挞模。

  • 19.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。(一个人所以只拍了一个大拇指)

  • 20.塔皮边缘要高于塔膜边缘。

  • 21.捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。

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