都说煮粥时“加点碱”，粥会变得黏稠好喝，是真的吗？别再犯傻了
在日常日子中，咱们常常听到一些关没美食技巧的论题，比方许多人说煮粥时“加点碱”，粥会变得黏稠好喝，乃至许多人都在亲自测验这样做，还给自己一点心思安慰。那么煮粥加碱真的有效果吗？别再犯傻了，其实煮粥加碱并不科学。
人们在煮小米粥和一些豆类粥时，往往会习气性的加一些碱，会发现豆类小米等食材的确能够熬得愈加哄烂，原因是碱遇热会有疏松的效果，豆类、花生、小米等有颗粒的食材使用这个本来能够快速煮烂，可是这样对粥的口感和养分有利吗？
答案是十分晦气的，咱们知道小米豆类等食材中含有丰厚的维生素B族和C族，这些都是对人体十分好的养分元素，而这些物质都是比较怕热的，而加了碱今后，这些维生素B族简直都遭到了损坏，养分丢失许多，所以煮粥时加减是没有道理的。
至于煮粥怎样做才干黏稠好喝，我想咱们应该把首要的精力放在熬制的火候操控上和时刻上，而并非用加碱的办法来使粥快速煮熟，这样做岂不是适得其反的意思吗？何况假如咱们是用自来水煮粥的话，许多自来水通过消毒也是出现碱性的，可是熬出来的粥也并没有变得好喝。
总结来说，煮粥时加碱，是许多人的习气，人们认为蒸馒头时加点碱，能够使馒头更疏松宣软，所以也用在了煮粥中，其实煮粥加碱的确有缩短煮粥时刻的效果，可是会损坏粥中的养分，因小失大。咱们只需在煮粥前把食材浸泡一段时刻，煮粥时用小火多熬一会。
这样既能够缩短煮粥的时刻，也能够把粥煮的黏稠好喝了，养分也不会丢失，得到最全面的保存，这才是煮粥的正确办法呀。我们平常煮粥时会加碱吗？你们平常都是怎样煮粥的呢？
