作者：Viola
修改：Anna HU
曾经有这样一条很有意思的视频：几位老友围坐在一同拆开一包薯片，瞬间被包装里边的气体吹得头发翻飞、面部哆嗦，让人哑然失笑。
信任不少人都对这一画面有形象，这个暗讽薯片“虚胖”、全赖气体撑起包装的短视频一度在全球的交际媒体上传达。
看来，“虚胖”薯片的确引起了咱们的共识。可是假如包装中没有这些气体，又干又脆的薯片不只会在长途运送中挤成碎片，还会由于触摸了氧气等，更简略蜕变。
充气式的薯片包装看起来平平无奇，背面却暗含着一款包装黑科技——气调保鲜包装（Modified Atmosphere Packaging）。经过在食物包装中注入氮气、二氧化碳等气体，避免食物遭受生物的、化学的、物理的外来要素危害，然后延伸食物保质期。
包装内充溢气体的“虚胖”薯片 图片来历：乐事的Instagram账号
传统的保鲜办法，例如腌渍、风干等技能显着现已不适用于现代食物，而经过防腐剂等人工增加剂来保鲜，也不契合当下顾客关于无增加、天然食物的需求。因而，各大食物公司们从食物包装着手，诞生了一个个可以延伸食物保质期的包装黑科技，令人拍案叫绝。
2018年，英敏特发布的食物包装趋势陈述中就现已提及“包装立异应将要点放在延伸食物新鲜度，以坚持质料的稳定性、运送的安全性。”
终究全球有哪些可以延伸食物保质期的包装黑科技？这些包装终究是怎么对立食物糜烂的？运用包装黑科技可以带来多大的价值？跟从咱们一同探究吧。
01、延伸食物保质期的包装黑科技们
关于包装食物，氧气、阳光是食物保质期的首要敌人，因而这类食物的包装黑科技首要从对立氧气、阳光下手。
1、 可口可乐：经过特别涂层的延伸保质期
本年3月，可口可乐加拿大公司宣告将出资约1500万美元用于研制、出产一种250ml迷你瓶可乐。
不要小看这个只要250ml容量的迷你瓶，它可是被称为北美首度推出的立异包装。小小瓶子，为什么如此共同呢？
首要，250ml的迷你瓶可以给顾客供给更多的挑选，协助他们削减含糖饮料的摄入量。其次，由于尺度缩小会影响饮料在包装进程的碳酸化作用，这款迷你瓶运用了名为Fresh Safe的立异涂层，可将保质期延伸四个月。
可口可乐迷你瓶（右） 图片来历：可口可乐官网
这一立异技能由德国抢先的包装企业KHS研制，经过在PET瓶内壁镀上一层极薄的硅氧化物涂层，使瓶子的隔绝性大大增强。
这一涂层不只能保存饮品中的香气、二氧化碳等，还可以避免外部的氧气渗透进瓶子内部，然后避免饮品中的维生素等元素丢失，一起延伸保质期。
尽管以往也有部分PET瓶经过增加混合资料使得内部饮料免受外部影响，但运用了这些资料的PET瓶往往是不行收回的。重视环保的KHS留意到了这一点，他们研制的Fresh Safe可以被氢氧化钠洗掉，因而并不影响PET瓶的收回。
2、 丘比蛋黄酱：立异运用多层容器隔绝氧气
日本丘比的沙拉酱许多人都吃过，除了沙拉酱，蛋黄酱也是丘比家的明星产品。
比起沙拉酱，易糜烂、蜕变的蛋黄酱更怕触摸到氧气，可是反反复复地翻开瓶盖，不免会有空气进入到瓶内，不利于蛋黄酱长期保存。为了最大极限地保存蛋黄酱的风味，丘比在制作工艺和包装进步行了立异。
首要蛋黄酱在罐装进程中一向处于真空状况，一起丘比还研制了一种“甘旨长留的制作办法”，可以最大极限地消除植物油中溶解的氧气，并下降制作进程中活动的氧气含量。
包装上，丘比为蛋黄酱规划了一个多层容器，可以把氧气隔绝在外。在灌装完成后，丘比还会在瓶口注入氮气以削减瓶中的氧气含量，最终会用铝箔纸封口，阻断氧气。
运用了多层容器的蛋黄酱，保质期从7个月延伸到了1年。
运用了多层包装的丘比蛋黄酱 图片来历：丘比官网
3、 Noluma防光包装：为乳制品延伸寿数
像蛋黄酱这类无法一次性用完、需求长期贮存的产品惧怕氧气，而关于牛奶、酸奶这样可以一次性饮用结束的产品，光线就成了最大的杀手。
太阳光和非自然光的照耀，无论是LED灯、荧光灯，都会给许多产品带来负面影响。简直一切包装的光维护功能都有提高的空间，无论是玻璃的、纸质的、塑料的仍是其它原料。[1]
纽卡斯尔大学的一份研讨陈述[2]也显现，超市里最常见的LED灯正在下降牛奶的养分价值并缩短其保质期。经过实验，科研人员发现经过两个小时的LED灯照耀后，牛奶开端失掉维生素A，16小时后，维生素A的含量只要原先的一半。
该陈述还显现，室内光照耀20分钟后维生素B2可下降28％。假如没有任何方式的防光包装，零售货架上的大部分牛奶都有细微损坏的危险。
无论是在运送仍是出售进程中，牛奶、酸奶制品都不免会暴露在光线之下，所以有公司开端研制可以防光的包装。
美国Noluma便是这样一间科技企业，他们不直接出产包装，但可以供给光维护处理方案，一起对具有光维护的包装供给认证服务。
Noluma公司的研制团队于2018年推出了先进的专利技能，经过符号乳制品中的维生素B2，并观测这一成分在强光源照耀后的衰减程度，Noluma可以敏捷知道当时包装的缺点，并给出详细的光维护处理方案，以保存产品的新鲜度、养分价值。
在我国，简爱酸奶首先与Noluma到达协作，这一先进的包装黑科技现已运用于简爱品牌下的身体知道LGG益生菌酸奶。Noluma供给的包装处理方案不只最大程度上保存了酸奶的养分和新鲜度，还将产品的保质期从18天延伸至21天。
运用了Noluma全新防光技能的简爱酸奶 图片来历：简爱酸奶天猫旗舰店
4、 NanoPack抗菌包装资料：按捺微生物成长
关于食用期限自身就比较短的新鲜食物，水分、霉菌可能是导致糜烂蜕变的首要原因。常见的生果、蔬菜的腐朽，便是由于空气中的霉菌侵略内部，而且贮存环境越湿润温暖，霉菌的繁衍速度越快。
自1974年被日本科学家谷口纪男明确提出界说后，纳米科技就得到了高速的展开。由于运用规模广泛且会对人们的日子发生重要的影响，纳米技能被称为21世纪的尖端科技之一，与人工智能、基因工程技能等具有相同重要的位置。
当时，人工智能、基因工程技能都或多或少地进入食物范畴，纳米技能也不甘落后，开端在食物范畴大展四肢。
由欧盟赞助的纳米科技项目NanoPack，就致力于开发根据天然纳米资料的抗菌包装处理方案，该处理方案可以避免食源性疾病爆发并削减糜烂构成的食物糟蹋。
最新的研讨成果显现，NanoPack正在探究将埃洛石纳米管（HNT）大规模地运用在食物包装范畴中。
HNT被以为是最有出路的天然纳米资料之一。这一资料具有共同的功能，包含管状结构、高纵横比、多用途性、杰出的生物相容性以及低本钱。最为重要的是，HNT作为纳米级的容器可以很好的包裹住抗微生物分子。
精油，源自植物的天然物质，一般被以为是安全的而且对多种微生物（包含细菌、霉菌）显现出抗微生物活性。研制人员正在将不同的精油装进HNT资猜中，并制成食物包装资料。
NanoPack正在研制食物保鲜膜 图片来历:NanoPack的Facebook账号
最新的实验数据显现，运用了抗菌包装的新鲜樱桃保质期延伸了2天，而这多出来的2天保质期可以为商家增加40%的收益。除此之外，NanoPack抗菌保鲜膜对烘焙食物也有显着的保鲜作用。实验发现，与传统包装中的烘焙食物比较，NanoPack抗菌保鲜资料里的烘焙食物保质期延伸了一倍。[3]
NanoPack正在研制的一种包装资料 图片来历：NanoPack官网
5、 吸收性包装托盘：吸走食物中的剩余液体
当时，由于本钱过高、技能有待完善等原因，NanoPack抗菌包装资料还没有彻底面向商场。美国Aptar Food+Beverage包装科技公司则换了个思路，经过吸收新鲜食物中剩余的液体来到达保鲜的作用。
正在申请专利的SeaWell海鲜托盘就选用集成吸收技能，坐落托盘底部的孔洞，可以吸收海鲜中剩余的液体，削减液体对海产品的潜在危害。一般，运用SeaWell海鲜托盘后，新鲜海鲜的保质期可以延伸50%或许更高。
这款托盘在视觉上也有小心思，选用了该公司标志性的蓝色，可以与当时大部分的一般黑色、白色托盘发生视觉区隔，让顾客一眼就可以看见。
SeaWell海鲜托盘 图片来历：Aptar Food + Beverage官网
6、 最美妙的包装黑科技：StixFresh贴纸，一贴就能“逆龄保鲜”
要说最美妙的包装黑科技是什么？当属马来西亚草创公司StixFresh创造的生果贴纸。
StixFresh的创始人Zhafri Zainudin在访问一位运营生果摊的朋友时，发现这位朋友常常因生果腐朽丢失利益而懊丧。因而Zhafri企图寻找到一种运用简略而且无损生果的处理方案。
信任咱们都看到过生果上的商标贴纸吧？Zhafri也留意到了这个标签，他开端想为什么不运用贴纸来处理生果易腐朽的问题呢？
经过长期的研讨，Zhafri和他的团队总算研制出了StixFresh贴纸，只需求贴在生果上，就可以将许多生果的新鲜度延伸14天。而且经过实验，由于贴纸增强了生果的细胞结构，运用过StixFresh贴纸的生果甜度更高、水分愈加足够。
StixFresh贴纸到底是怎样的黑科技呢？据官网介绍，贴纸由特别的蜡和其他天然成分组成，可以在生果周围构成维护层，以坚持生果的新鲜度。StixFresh中运用的成分契合FDA的GRAS要求，可以安全运用在食物范畴。
StixFresh贴纸 图片来历：StixFresh官网
02、包装黑科技的商业与运用价值有多大？
1、拓展销路，让产品出售到更远的当地
延伸食物的保质期，可以协助企业拓展销路，把产品销往更远的当地。据《人民网》报导[4]，“日本农林水产省将经过补助鼓舞企业改善塑料容器，在坚持大米口味和质量的前提下，大幅延伸盒装便利米饭的保质期。”
当时，日本盒装便利米饭的保质期大约在6-10个月间，经过改善塑料容器及包装原料，避免光与空气进入包装盒内，可以将盒装便利米饭的保质期延伸到一年以上。日本农林水产省以为，延伸保质期后，可以增加日本盒装便利米饭在海外的销量。
给企业带来更多的收益，让更多的顾客享受到异域美食，正是包装黑科技的含义地点。
日本便利米饭 图片来历：Topvalu
2、最大程度保存产品风味，提高产品力
如前文所述，一般的乳制品寄存时刻过长，尽管还在保质期内，可是由于光照、氧气等原因，乳制品中的活性成分渐渐丢失，滋味也会相应改动。运用防光包装不只仅是为了延伸乳制品的保质期，还为了保存产品中更多的养分元素，提高产品力。
像蛋黄酱、可乐这样的产品之所以选用包装黑科技，也有提高产品力的考虑。分明还在保质期内，风味却现已大变，这必定会给顾客的消费体会大打折扣，也有损企业形象。
除此之外，不改动产品配方、不额定增加其他人工成分，也是包装黑科技杰出的优势。
以往，新鲜的鱼类简略蜕变腐朽，常被制成熏鱼、鱼干等产品。但显着，传统的腌渍、风干保鲜法现已难以满意现代顾客的口味需求。不改动产品配方、滋味、形状，仅仅是换了一个新的包装，就可以延伸食物包装，无疑是一个最可以被顾客承受的挑选。
3、削减食物糟蹋以节省本钱，提高品牌的社会形象
国际粮农组织2011年揭露的数据显现，全球规模内供人类食用的粮食产量中，近三分之一（每年约13亿吨）遭受丢失或糟蹋。而在被糟蹋的粮食中，很大的一部分是由于食物腐朽或许超出了保质期。
因而，经过改动包装来延伸食物的保质期，不只可以削减食物糟蹋，还能下降由于食物腐朽而构成的本钱担负。尤其是运营着生鲜食物的企业，包装黑科技可以协助产品跑赢时刻，大大下降损耗率。
此外，腐朽的食物还会发生很多的二氧化碳等，处理这类腐朽食物也会发生更多的温室气体，不利于环境可持续展开。因而，经过改动包装延伸食物的保质期，不只可以削减食物糟蹋，还有利于环境。
雀巢现已在呼吁顾客们经过正确保存食物、操控食量等办法削减食物糟蹋，而它自身也成立了专门的研讨机构，展开对食物保质期的研讨。
雀巢现已意识到食物包装的改动可以对咱们的环境做出奉献。本年7月，雀巢Yes！零食棒就换上了全新的纸质包装，这款包装不只可以被收回，还可以确保产品在整个保质期内新鲜度、质量都不下降。[5]
运用了新包装的雀巢Yes！零食棒 图片来历：雀巢官网
03、结语
经过技能立异，到达延伸食物保质期的成效，新式包装的未来商场非常宽广。可是现在绝大多数的包装黑科技都存在着本钱过高、难以落地的问题。怎么在技能日臻完善的一起紧缩价格？怎么把包装黑科技运用在更多的食物上？这是当时需求处理的问题。
未来，咱们等待看到更多的包装黑科技诞生，等待技能可以驱动企业持续向前展开。
参阅来历：
[1] Noluma，《包装食物应免受阳光侵扰：顾客有必要洞悉本相》
[2] Milk:Light exposure and depletion of key nutrients,5.2019,Dr. Catherine S. Birch & Prof Graham Bonwick
[3] NanoPack Antimicrobial Film Extends Shelf Life of Fresh Cherries by 40%,4.30.2019,PRnewswire
[4] 袁义志，《日本拟改善盒装便利米饭包装延伸保质期 推进大米海外消费》，2018年5月8日，人民网
[5] Nestlé Creates Industry-First, Recyclable Paper Snack Packaging,7.5.2019,SustainableBrands
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