原标题：“西红柿的坏消息”传了10年，除了煽情的话，违反了哪些理？
这是条有年初的“坏消息”，在网上能搜到2010年的相关链接。
网络截图
“坏消息”不只标题“坏“，内容也是“坏”到了家。
混杂概念、现实、常理使它成了当之无愧的“坏消息”
网络截图
1、混杂概念
“坏消息”以“日本厚生省研讨员”口吻标明：“生鲜蕃茄含有可致死的龙葵碱，茄科植物遍及含有此种毒素”，后又称：“我只知道未转赤色的西红柿含有很风险的毒素、煮熟的西红柿养分才有用，但不知道生西红柿仍是有毒性，今后西红柿都是要煮熟才吃喔！”
文中有意无意地把未经煮熟或加工的“生鲜西红柿”与未老练的“生西红柿”俩概念彼此混杂。
所谓“生鲜西红柿”正常的了解是在商场中出售的未经烹调或加工的西红柿，它们一般都是现已老练了的产品。
“生西红柿”能够与“熟西红柿”相对，也能够指未老练的西红柿。上文中的“生西红柿”似乎是指未烧熟的西红柿，但也能够指未老练的西红柿。
而就西红柿而言，是否老练，其龙葵碱含量有着质的不同。
不管怎样，“坏消息”成功了，咱们糊涂了。
但这改动不了龙葵碱以及西红柿的一些根本现实：
未老练的“生西红柿”其龙葵素含量较高，直接食用，包含熟食都会有中毒的风险。
而老练的西红柿只含微量的龙葵碱，此前的大部分龙葵碱已被植物本身代谢了。正常食用，包含生食一般不会对人体健康形成损害。
除了西红柿，马铃薯、茄子等茄科植物也含龙葵碱，它们的状况和西红柿相似：
未老练的茄子中含量比较高，发芽、表皮发绿的马铃薯含量比较高；老练、正常的茄子、马铃薯则无需忧虑龙葵碱的毒性。
所以，“生西红柿仍是有毒性，今后西红柿都是要煮熟才吃喔”完全是在瞎扯。
图源/网络
要是误吃未老练的“生西红柿”怎么办？
不要紧，咱们的舌头会预警。
研讨标明，当马铃薯块茎中龙葵碱含量达0.10～0.15㎎/g鲜重时，食用时有显着的苦味。也便是说，马铃薯、西红柿、茄子等茄科植物当龙葵碱含量较高时是吃的出来的，会有苦涩味甚至有发麻的感觉，此刻应中止食用，以防中毒。
假如吃了马铃薯、西红柿、茄子后呈现头晕、吐逆、腹痛、呼吸困难、抽搐等龙葵碱中毒症状应及时就医。
要点提示：孕妈妈尤应留意中毒后或许导致的胎儿变形。
脑补下植物为什么会含龙葵碱？为什么不同成长阶段含量会有凹凸？
龙葵碱因在龙葵中首要被发现而得名，之后在马铃薯、西红柿、茄子等茄科植物中也发现了龙葵碱，故龙葵碱也被称作马铃薯毒素、茄碱、龙葵素等。
龙葵碱不是一种毒素，而是一类有毒糖苷生物碱，现在在马铃薯中发现的龙葵碱品种就达80种。
植物组成龙葵碱这些生物碱是它们对立昆虫、病害的一种自我维护机制，比方马铃薯，龙葵碱首要散布于其稚嫩和损害部位等安排。
跟着西红柿、茄子等植物的老练，龙葵碱于植物的维护效果也就宣告根本完毕，它们体内的龙葵碱会被逐步代谢掉。
下面一组研讨数据能够直接阐明这一状况：
单会娇及辽宁中医药大学等人对6个产地龙葵果实中澳洲茄碱（一种龙葵碱的成分）含量测定成果显现，幼果为6.62-13.99㎎/g，青果为3.32-11.68㎎/g，老练果仅为0.12-0.62㎎/g，阐明在龙葵的成长过程中其澳洲茄碱的含量跟着其成长发育进程而发作递减的改变。
这样就比较简单了解为什么老练的西红柿、茄子等只含有微量的龙葵碱。
图源/网络
2、混杂现实
依照“坏消息”的说法，生西红柿有毒，要煮熟才能吃。
而龙葵碱熔点为248℃，在280～285℃分化，短时间炒制对西红柿中的龙葵碱影响不大。
所以，未老练的西红柿除了不能生吃，煮熟照样也不能吃，“坏消息”完全是在误导。而老练的西红柿生吃、熟吃都没问题，随意啦。
让人想起当年张悟本“大师”倡议咱们生吃茄子的往事，一个“极左”一个“极右”，短少的便是科学认知！
“坏消息”称“马铃薯发芽时便会组成此种丧命毒素（龙葵碱）”也不精确，正常的马铃薯也含微量龙葵碱，一般在2～13㎎/100g鲜重，而马铃薯发青、发芽时龙葵碱含量会急剧上升，马铃薯芽的龙葵碱含量可达500㎎/100g鲜重。
一般以每100g鲜马铃薯含20㎎龙葵碱作为食用的安全边界，因而，一般马铃薯吃了没问题，而发绿或发芽的马铃薯最好不要吃，必定要吃有必要完全削除发绿、发芽部分，避免引起食物中毒。
图源/网络
3、混杂常理
“坏消息”称：“生鲜蕃茄含有可致死的龙葵碱”，这话看似没问题，却回避了“脱离剂量谈毒性都是耍流氓”这一根本知识。
龙葵碱的确会置人于死地。研讨指出，当马铃薯块茎中含量超越0.20㎎/g鲜重时，或许导致人中毒，对人的致死量为3mg/㎏体重。
咱们现在都知道老练的生西红柿尽管含微量龙葵碱但并不会对人体健康构成威胁，“坏消息”在龙葵碱前马马虎虎加了“可致死”仨字，言过其实，意图便是蛊惑人心。
“坏消息”还煞有介事说曾看过一篇报道：“在美国西红柿不是生果，不直接拿来吃，而是蔬菜类，煮熟了吃。”以此来影射美国人早就知道西红柿的“本相”。
问题是，在美国蔬菜沙拉是再往常不过的吃法，其间也包含小西红柿，并不必定是煮熟了才会吃。
图源/网络
所谓在美国“蔬菜是煮熟了才能吃”，这不是睁眼说瞎话吗？
凡此种种，阐明这根本便是条混杂概念、混杂现实、混杂常理的“三混”流言。流言便是靠着这些貌同实异和煽情的手段，不断地博人眼球、蜚短流长、制作紊乱。
微信截图
这条流言“出世”到现在至少10个年初了，为何仍然在传达？
首要，流言一再搬出“日本厚生省研讨员”“英国临床医学博士”“澳洲的蕃茄农场杰克逊农场”等头衔和地址，其意图便是想“随便”添加短文的“真实性”和“威望”。
其次，流言把一些知识交叉其间，让人莫辨真假。比方，流言称：“……马铃薯发芽时便会组成此种丧命毒素”。
马铃薯发芽有毒是知识，在此和龙葵碱一挂上钩让人感觉很“专业”，“可信度”立马直线上升。
最终，流言大举煽情，并以揭内幕者自居。比方：“没想到这么严峻！！！”“蕃茄的坏消息- 很重要!!!生蕃茄有龙葵碱(Solanine)毒，故不要生吃！牢记！牢记！”“关于蕃茄的坏消息，有点儿耸人听闻，多知道些也好！”“请咱们必定要尽力转寄出去”……
我在“西瓜传达禽流感？”一文中从前说过：盲目煽情是一些流言的一起特色。这条流言也不破例！
仅此3点便足以让不少不明就里的读者动动手指转发以“协助”更多的人！
现在此流言仅1个大众号的阅览量已是10万+。
流言很煽情本相挺骨感，鸡毛就这样飞上了天。
龙葵素的致毒机理怎样？饮食中怎么削减它对健康的影响？有时机咱们再深化聊龙葵素的那些事。
文︱俞惠星，科普作者，著有《活着要懂添加剂》
参考资料：
①刘蕾·马铃薯中龙葵素的研讨进展[J]·农业科技与配备·2017（1）：70-71
②单会娇，王冰，张建逵，许亮·龙葵中澳洲茄碱含量的动态规则[J]·我国现代中药·2015(9)：931-933
③巩江，倪士峰，邱莉惠，吴一飞，仝瑛，骆蓉芳，赵桂仿·龙葵素的药理·毒理及药用研讨[J]·安徽农业科学杂志·2009(9)：4108-4109
延伸阅览
自酿葡萄酒必定含甲醇？这几个环节要留意
责任编辑：
