原标题：口感像肉的蔬菜，做菜提鲜就靠它
Sep.13
今日宜吃蘑菇
1985 年的今日，日本任天堂公司制造的红白机游戏《超级马里奥兄弟》初次在日本发行。今日就来说说马里奥又爱又恨的「食物」——香菇。
香菇
蔬菜每天引荐吃 300～500 克，今日主张吃 4 朵香菇，约 100 克。
100 克鲜香菇你需求知道的要害数字：
- 热量：26 千卡；
- 嘌呤值：20.8 毫克 / 100 克，低嘌呤；
- 烟酸：2 毫克，占每日引荐量的 13.8%；
- 膳食纤维：3.3 克，占每日引荐量的 13.2%。
引荐亮点
香菇具有共同的诱人滋味，口感「肉实」，甚至能以假乱真。许多素菜馆会拿香菇做成「肉」菜。
从养分上看，它的脂肪和热量都很低，膳食纤维丰厚，超级适宜减脂的小伙伴。
选择技巧
香菇枯燥后再烹调，美味物质鸟苷酸更简单释放出来，所以风味更浓郁，适宜用来增香提鲜。假如更介意口感，用鲜香菇更适宜。
小提示
干香菇泡发时会溶出一些水溶性维生素，丢掉了很可惜，能够留下来做菜。
「今日吃什么」每天为你引荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今日吃啥，听咱们的！
本期协作专家
我国农业大学食物加工与安全硕士 兰晓芳
本期科学审阅
我国第一批注册养分师 养分与食物卫生硕士 谷传玲
责编Murphy
图片来历站酷海洛构思
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