大蒜是很多人日子中
不可或缺的调味品之一
但你知道吗
它仍是抗癌小能手
长时间吃大蒜，可下降胃癌逝世率！
2019年9月11日，威望医学期刊《英国医学杂志》在线宣布了一项由北大肿瘤医院的李文庆和游伟程等在山东临朐进行的一项继续盯梢22年的研讨：
研讨人员于1995年在临朐进行了试验，共有3365人参加。测验维生素弥补剂和大蒜弥补剂，以及彻底治愈幽门螺杆菌对胃癌的防备作用。成果显现——
在防备胃癌逝世上，三种办法都有显着的作用。
幽门螺杆菌彻底治愈、维生素弥补剂、大蒜弥补剂三种办法，都能够有用下降胃癌逝世危险，下降起伏别离达38%、52%和34%。
长时间吃大蒜确实能削减胃癌发病率！早在2012年，四川大学华西医院胃肠外科专家们在全球消化病学范畴尖端杂志《Gastroenterology》就曾宣布一项研讨报告——在耗时一年对全球21项研讨，54万余例受试者进行荟萃剖析证明——
大蒜、洋葱等葱类蔬菜中的有机硫化合物能对胃肠道内的幽门螺旋菌起到按捺作用，然后下降胃癌发病率，并且每天添加20克葱蒜就能使胃癌的发病率下降10%。
大蒜为什么有助于防胃癌呢？
该研讨参加者之一华西医院上锦院区胃肠外科博士周勇介绍，食用葱蒜之所以能有助于防备胃癌，其实就表现在它抵挡幽门螺杆菌上有“突出贡献”。洋葱和大蒜同属葱科植物，葱科植物的特点是富含很多的有机硫化合物和黄酮醇。
研讨标明，当有机硫化合物到达必定浓度时能有用按捺幽门螺杆菌感染，洋葱和大蒜的气味便是由有机硫化合物宣布的。此外，黄酮醇还能协助人体降解致癌物。这些均阐明吃洋葱和大蒜能够作为有用防备胃癌的办法之一。
值得提示的是，大蒜在必定程度上能防备由幽门螺杆菌感染引发的胃癌，但也并不能百分百防备。
大蒜炝锅真会致癌吗？
最近小康妹儿看到有音讯说：大蒜炝锅会致癌……
确实，在大蒜炝锅的过程中，糖类和氨基酸在高温下发作“美拉德反响”，确实会发生很少数的丙烯酰胺。研讨已知丙烯酰胺确可致癌。
可是，脱离剂量就谈不上毒性，世界卫生组织也表明难以计算丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。而大蒜炝锅发生的丙烯酰胺含量更是少之又少，底子缺乏以对人体发生晦气影响，还不如多重视它的优点。
大蒜含有丰厚多糖、蛋白质、维生素，还含有很多的含硫化合物，包含大蒜辣素、蒜氨酸等，都是对人体有利的成分。
除了前面讲到的可防备由幽门螺杆菌引发的胃癌，大蒜汁在短时间内就能起到按捺细菌的作用。真是很优异了！
吃完大蒜，怎样快速除去口臭？
蒜泥白肉、蒜蓉烤鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝……滋味几乎棒呆了！可是，吃后带来的浓郁“口气”，也给不少人带来了费事。
怎样快速地去除大蒜味呢？研讨人员曾做过试验——
1.研讨人员让研讨志愿者生吃大蒜，在志愿者的呼气中检测大蒜中形成异味的硫化物的浓度。
2.让志愿者吃各种被以为助于消除口臭的食物调查作用，记载硫化物浓度的改变状况。
3.在所有检测发现的、能够祛除大蒜难闻气味的食物中，比照找出最有用的一个。
终究的定论，祛除蒜味最高效的一个是——吃苹果！
由于苹果富含很多的多酚，能够有用祛除大蒜的异味；别的，像柠檬汁、薄荷、菠菜等含有丰厚多酚化合物的食物，也能够协助祛除大蒜异味。
#今天互动#
你爱吃蒜吗？
你还知道哪些去除蒜味的小办法呢？
内容整合自健康时报、奇点网、科普我国、网易健康（北京）、中山六院，特此感谢！
修改：板栗 图片来历：123rf
